Zelenina
Zelenina je důležitou součástí zdravého a vyváženého jídelníčku. Obsahuje řadu cenných živin, především vitaminy, minerální látky a vlákninu, které přispívají k našemu zdraví a celkové pohodě. Její kvalita a nutriční hodnota přitom úzce souvisí také s podmínkami pěstování. Jedním z klíčových faktorů úspěšné produkce zeleniny je proto správná a rovnoměrná výživa rostlin, která podporuje jejich zdravý růst a optimální vývoj.
Zelenina – chuť, vzhled, kvalita a výnos
Při pěstování zeleniny je kvalita jedním z hlavních požadavků. Klíčem k jejímu dosažení je vyvážená výživa rostlin a dostatečný přísun všech potřebných živin, které ovlivňují nejen výnos, ale také nutriční hodnotu a výslednou kvalitu zeleniny. Správné hnojení je proto důležité při polním pěstování i při pěstování pod ochrannými kryty.
- Vyvážená výživa je základem produkce kvalitní zeleniny.
- Draslík podporuje dosažení vysokých a stabilních výnosů.
- Hořčík přispívá ke kvalitě zeleniny, a tím i k její tržní hodnotě.
- Síra podporuje tvorbu látek, které ovlivňují chuť a aroma zeleniny.
Kvalita pro lidskou výživu
Zelenina hraje ve výživě člověka zvláštní roli. Zelenina je zdravá díky bohatství hodnotných látek a velmi nízkému obsahu tuku. Kromě toho zelenina významně přispívá k zásobení lidského organismu minerálními látkami. Proto je třeba věnovat hnojení zvláštní pozornost.
Na rozdíl od zemědělských plodin připadá doba sklizně zeleniny často doprostřed vegetativního vývoje. Proto je třeba zajistit odpovídající dodávku živin včas.
Produkce zeleniny patří k nejnáročnějším oblastem rostlinné výroby. Vysoké nároky rostlin na živiny jsou obzvláště patrné u listové a hlíznaté zeleniny.
| Tržní hodnota |
Kvalita |
Účel použití |
| Chuť | Živiny | Přímá spotřeba |
| Barva | Minerální látky | Konzervace |
| Tvar | Vitaminy | |
| Velikost | Vláknina | |
| Hmotnost | ||
| Konzistence |
Prémiová zelenina musí splňovat řadu požadavků.
Nejdůležitější živiny v pěstování zeleniny
Draslík – pro zajištění vysokého výnosu
Optimální zásobení draslíkem je základní podmínkou pro dosažení vysokých výnosů nejvyšší kvality. Většina druhů zeleniny se vyznačuje vysokou potřebou draslíku, přibližně o třetinu vyšší než potřeba dusíku. Potřeba hnojení draslíkem závisí na množství živin odčerpaných sklizní. Podle množství draslíku odčerpaného s hlavním produktem rozlišujeme 5 skupin zeleniny:
| Množství | K2O (kg/ha) |
Žánr |
|---|---|---|
| Velmi nízká | < 100 | Brokolice, keříčkový fazol, hrášek, polníček, ředkvička, růžičková kapusta, chřest |
| Nízká | 100-150 | Květák, kadeřávek, salát, petržel, pórek, špenát, kukuřice cukrová, cibule |
| Střední | 150-200 | Čínské zelí, dubový salát, kedluben, kapusta savojská |
| Vysoká | 200-250 | Čekanka, ledový salát, endivie, bílá ředkev, červené zelí, rajče, bílé zelí |
| Velmi vysoká | > 250 | Fenykl, mrkev, červená řepa, celer, cuketa |
Rozdělení druhů zeleniny podle množství draslíku odčerpaného s hlavním produktem.
Výběr draselného hnojiva pro jednotlivé plodiny
Většina zeleniny pěstované v polních podmínkách je velmi citlivá na chloridy, přinejmenším v raných fázích vývoje (jako sazenice a mladé rostliny). Proto by předsazbové i přihnojovací hnojení mělo vždy obsahovat síranové formy draslíku a hořčíku.
Příznivý účinek síranových draselných hnojiv prokazují četné studie, mimo jiné srovnáním rychlosti klíčení.
Hořčík a síra – pro zajištění kvality
Síra – pro nejlepší kvalitu
Pro dosažení vysoké kvality potřebují všechny druhy polní zeleniny také dostatečný přísun síry. Ta se podílí na důležitých metabolických procesech a ovlivňuje výnos, chuť i odolnost rostlin vůči stresu.
Podpora metabolismu a tvorby bílkovin: Síra aktivuje důležité enzymy a je nezbytná pro tvorbu sirných aminokyselin a bílkovin, čímž přispívá k dosažení optimálních výnosů.
Chuť a aroma zeleniny: Podporuje tvorbu sirných látek, které ovlivňují typickou chuť a vůni například pórku, brukvovité zeleniny a chřestu.
Efektivní využití dusíku: Síra umožňuje rostlinám lépe využívat přijatý dusík a přeměňovat jej na bílkoviny. Její nedostatek může vést také ke zvýšení obsahu dusičnanů v zelenině.
Lepší odolnost vůči suchu: Síra se podílí na tvorbě glutathionu, který pomáhá rostlinám zvládat oxidační stres při nedostatku vody. Přispívá tak k ochraně listů a omezení výnosových ztrát.
Hořčík – zvyšuje tržní hodnotu zeleniny
Hořčík, živina odpovědná za zelenou barvu listů, ovlivňuje atraktivitu zeleniny. Nedostatečné zelené zbarvení vede u mnoha druhů zeleniny ke značnému snížení tržní hodnoty. Vede to také k metabolickým poruchám v rostlině a často k akumulaci dusičnanů. Potřeba hořčíku je srovnatelná s potřebou fosforu. V závislosti na výši výnosu a druhu plodiny přijímají rostliny 30-70 kg MgO ha-1.
Přehled druhů zeleniny citlivých na chloridy a tolerujících chloridy
| Citlivé na chloridy po celou dobu vegetace | Tolerující chloridy |
|---|---|
| Hrách, Fazole | Mangold |
| Čekanka | Celer |
| Okurka | Červená řepa |
| Dýně | Chřest |
| Cuketa | |
| Cibule |
Doporučení pro hnojení zeleniny
Vzhledem k tomu, že většina zeleniny je citlivá na chloridy, je třeba klást zvláštní důraz na používání hnojiv neobsahujících chloridy. Nejlepší dobou pro hnojení síranem draselným je krátce před výsadbou.
Doporučení pro hnojení půdy
Následující doporučení pro hnojení jsou vypočtena na základě odčerpání živin s hlavním produktem, při předpokladu průměrného obsahu živin v půdě.
|
|
Doporučení k přípravku
Doporučení pro listové hnojení
Dolistní hnojení účinně zásobuje rostlinu mikroprvky: bor, mangan a zinek.
Dodatečně doplňuje půdní hnojení o rychle dostupné makroprvky, jako je hořčík a síra. Ve fázích silného růstu pokrývá listové hnojení zvýšenou potřebu v kritických fázích a zajišťuje optimální zásobení živinami i za sucha nebo při příliš pomalé mineralizaci síry.
To zajišťuje vysoké výnosy a odpovídající kvalitu. Pokud se příznaky nedostatku již projevily, je dolistní hnojení účinným a nejrychlejším řešením.
epsoTOP lze používat jako doplněk k dolistním ošetřením; doporučená koncentrace: 5 kg epsoTOP na 100 l vody (5 %).
